Responsable Adjoint de Restauration H/F - 06

R2T Cannes recherche pour l'un de es clients basés sur le secteur cannois, un responsable adjoint de restauration.

Ses missions :

- Remplacer le responsable lors de ses absences
- Superviser avec le responsable, l'approvisionnement en produit alimentaire et non alimentaire,
- S'assurer de la conformité de la livraison des Plats Cuisinés Élaborés à l'Avance (PCEA),
- Effectuer, contrôler, gérer et réajuster les commandes de matériel, de denrées brutes, de produits lessiviels et à usage unique,
- Superviser la chaine des repas à l'attention des clients et des sites concernés,
- Piloter et manager avec le responsable le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- Participer si nécessaire aux réunions de service internes et externes,
- Organiser avec le responsable (plannings, recrutement, formation, affectation, évaluation),

Profil recherché :

- Connaissance parfaite de la méthode HACCP, (microbiologie, hygiènes alimentaires...)
- Connaissances liées à l'organisation du travail (code du travail, textes en vigueur, statuts hospitaliers et institution)
- Connaissances informatiques (WORD, Excel)
- Compétences et connaissances managériales en ressources humaines de cuisine et en gestion budgétaire
- Forte capacité à la conduite de projet et à la synthèse

Du lundi au dimanche