Les missions du poste
Face à la Grande Bleue, le Casino Barrière Le Croisette est le premier établissement de France à accueillir les Machines à Sous en 1987. Il en compte aujourd'hui plus de 200, renouvelées en permanence. Il dispose également de 80 jeux électroniques, 1 salle de Jeux Traditionnels dotée de 13 tables, 1 bar et 1 restaurant.
POSTE A POURVOIR EN CDD DE REMPLACEMENT
Rattaché(e) directement au Directeur Général, vous assumez la production culinaire globale et garantissez l'excellence opérationnelle, aussi bien pour la restauration au quotidien que pour l'activité Banquet.
- Organisation principalement de l'activité banquet (800 couverts environ)
- Organisation en binôme avec le directeur F&B
- Suivi des stocks
- Retravailler les menus pour les banquets + café croisette
- Être garant des fiches techniques
- Pilotage et suivi normes HACCP
- Management d'une équipe de 10 cuisiniers fixes + extras pour les banquets
Le profil recherché
Profil recherché :
Expérience confirmée sur un poste similaire avec gestion de banquets à fort volume.
Leadership affirmé, rigueur budgétaire et maîtrise des normes HACCP.
Excellente gestion du stress et réactivité face au rythme événementiel cannois.
Compétences requises
- Gestion du stress
- Gestion des stocks
- Management d'équipe
- Réactivité
- HACCP